Mga Theaflavin (TF)ugThearubigins (TRs)Ang Black Tea duha ka managlahing grupo sa polyphenolic compounds nga makita sa black tea, ang matag usa adunay talagsaon nga kemikal nga komposisyon ug mga kabtangan. Ang pagsabot sa mga kalainan tali niining mga compound importante aron masabtan ang ilang indibidwal nga kontribusyon sa mga kinaiya ug mga benepisyo sa panglawas sa black tea. Kini nga artikulo nagtumong sa paghatag og komprehensibo nga pagsuhid sa mga kalainan tali sa Theaflavins ug Thearubigins, nga gisuportahan sa ebidensya gikan sa may kalabutan nga panukiduki.
Ang theaflavins ug thearubigins parehong mga flavonoid nga nakatampo sa kolor, lami, ug lawas sa tsa.Ang mga theaflavin kay kahel o pula, ug ang mga thearubigin kay pula-kapeAng mga theaflavin mao ang unang mga flavonoid nga mogawas atol sa oksihenasyon, samtang ang mga thearubigin mogawas sa ulahi. Ang mga theaflavin makatampo sa kaaslom, kahayag, ug kapresko sa tsa, samtang ang mga thearubigin makatampo sa kusog ug lami niini sa baba.
Ang mga theaflavin usa ka klase sa polyphenolic compounds nga nakatampo sa kolor, lami, ug mga kabtangan nga makapalambo sa panglawas sa itom nga tsa. Kini maporma pinaagi sa oxidative dimerization sa mga catechin atol sa proseso sa fermentation sa mga dahon sa tsa. Ang mga theaflavin nailhan tungod sa ilang antioxidant ug anti-inflammatory nga mga epekto, nga nalambigit sa lainlaing mga benepisyo sa panglawas, lakip ang proteksyon sa cardiovascular, mga kabtangan nga kontra-kanser, ug potensyal nga mga epekto nga kontra-pagkatigulang.
Sa laing bahin,ThearubiginsAng mga thearubigins kay dagkong polyphenolic compounds nga nakuha usab gikan sa oksihenasyon sa mga polyphenols sa tsa atol sa pag-ferment sa mga dahon sa tsa. Sila ang responsable sa dato nga pula nga kolor ug sa kinaiya nga lami sa itom nga tsa. Ang mga thearubigins nalangkit sa antioxidant, anti-inflammatory, ug skin-protective properties, nga naghimo kanila nga usa ka hilisgutan sa interes sa natad sa anti-aging ug skincare.
Sa kemikal nga paagi, ang mga Theaflavin lahi sa mga Thearubigin sa ilang molekular nga istruktura ug komposisyon. Ang mga Theaflavin kay mga dimeric compound, buot ipasabot nga ang kombinasyon sa duha ka gagmay nga yunit mao ang nagporma niini, samtang ang Thearubigin kay mas dagkong polymeric compound nga resulta sa polymerization sa lain-laing mga flavonoid atol sa fermentation sa tsa. Kini nga pagkalahi sa istruktura nakatampo sa ilang lain-laing mga biyolohikal nga kalihokan ug potensyal nga mga epekto sa panglawas.
| Mga Theaflavin | Thearubigins | |
| Kolor | Kahel o pula | Pula-kape |
| Kontribusyon sa tsa | Kahapsay, kalinaw, ug kadasig | Kusog ug pagbati sa baba |
| Kemikal nga istruktura | Maayo nga gihubit | Heterogenous ug wala mailhi |
| Porsyento sa uga nga timbang sa itom nga tsa | 1–6% | 10–20% |
Ang mga theaflavin mao ang pangunang grupo sa mga compound nga gigamit sa pagtimbang-timbang sa kalidad sa itom nga tsa. Ang ratio sa mga theaflavin ngadto sa mga thearubigin (TF:TR) kinahanglan nga 1:10 ngadto sa 1:12 para sa taas nga kalidad nga itom nga tsa. Ang oras sa pag-ferment usa ka dakong hinungdan sa pagmintinar sa ratio sa TF:TR.
Ang mga theaflavin ug thearubigins mga kinaiya nga produkto nga naporma gikan sa mga catechin atol sa enzymatic oxidation sa tsa atol sa paggama. Ang mga theaflavin mohatag og orange o orange-red nga kolor sa tsa ug makatampo sa pagbati sa baba ug usa ka gidak-on sa pagporma og cream. Kini mga dimeric compound nga adunay benzotropolone skeleton nga naporma gikan sa co-oxidation sa pinili nga mga pares sa catechin. Ang oksihenasyon sa B ring sa (−)-epigallocatechin o (−)-epigallocatechin gallate gisundan sa pagkawala sa CO2 ug dungan nga paghiusa sa B ring sa (−)-epicatechin o (−)-epicatechin gallate molecule (Figure 12.2). Upat ka dagkong theaflavin ang nailhan sa black tea: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, ug theaflavin-3,3′-digallate. Dugang pa, ang ilang mga stereoisomer ug derivatives mahimong anaa. Bag-ohay lang, gitaho ang presensya sa theaflavin trigallate ug tetragallate sa itom nga tsa (Chen et al., 2012). Ang mga theaflavin mahimong dugang nga ma-oxidize. Lagmit kini usab ang mga precursor sa pagporma sa polymeric thearubigins. Bisan pa, ang mekanismo sa reaksyon wala pa mahibal-i hangtod karon. Ang mga thearubigins mga pula-brown o itom-brown nga mga pigment sa itom nga tsa, ang ilang sulud nagkantidad hangtod sa 60% sa uga nga gibug-aton sa pagtimpla sa tsa.
Kon hisgutan ang mga benepisyo sa panglawas, ang mga Theaflavin gitun-an pag-ayo tungod sa ilang potensyal nga papel sa pagpalambo sa kahimsog sa kasingkasing ug mga ugat sa dugo. Gisugyot sa panukiduki nga ang mga Theaflavin makatabang sa pagpaubos sa lebel sa kolesterol, pagpalambo sa pag-obra sa mga ugat sa dugo, ug paghatag og mga epekto nga kontra-panghubag, nga tanan mapuslanon alang sa kahimsog sa kasingkasing ug mga ugat sa dugo. Dugang pa, ang mga Theaflavin nagpakita sa potensyal sa pagpugong sa pagtubo sa mga selula sa kanser ug mahimong adunay mga kabtangan nga kontra-diabetic.
Sa laing bahin, ang Thearubigins nalambigit sa antioxidant ug anti-inflammatory nga mga epekto, nga hinungdanon sa pagbatok sa oxidative stress ug panghubag sa lawas. Kini nga mga kabtangan mahimong makatampo sa potensyal nga anti-aging ug skin-protective nga mga epekto sa Thearubigins, nga naghimo kanila nga usa ka hilisgutan sa interes sa skincare ug panukiduki nga may kalabutan sa edad.
Sa konklusyon, ang Theaflavins ug Thearubigins managlahing polyphenolic compounds nga makita sa black tea, ang matag usa adunay talagsaon nga kemikal nga komposisyon ug potensyal nga mga benepisyo sa panglawas. Samtang ang Theaflavins nalambigit sa kahimsog sa kasingkasing ug ugat sa dugo, mga kabtangan nga kontra-kanser, ug potensyal nga mga epekto nga kontra-diabetic, ang Thearubigins nalambigit sa antioxidant, anti-inflammatory, ug mga kabtangan nga nagpanalipod sa panit, nga naghimo kanila nga usa ka hilisgutan sa interes sa panukiduki bahin sa anti-aging ug skincare.
Mga Reperensya:
Hamilton-Miller JM. Mga kabtangan sa tsa nga kontra-mikrobyo (Camellia sinensis L.). Mga Ahente sa Antimikrobyo sa Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Mga polyphenol sa tsa para sa pagpalambo sa panglawas. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Mga catechin polyphenols: neurodegeneration ug neuroprotection sa mga sakit nga neurodegenerative. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Green tea ug sakit sa kasingkasing ug ugat sa dugo: gikan sa mga target sa molekula padulong sa panglawas sa tawo. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Oras sa pag-post: Mayo-11-2024
