Theaflavins (TFs)ugThearubigin (TRs)mao ang duha ka managlahing grupo sa polyphenolic compounds nga makita sa itom nga tsa, ang matag usa adunay talagsaon nga kemikal nga komposisyon ug mga kabtangan. Ang pagsabut sa mga kalainan tali sa kini nga mga compound hinungdanon alang sa pagsabut sa ilang indibidwal nga kontribusyon sa mga kinaiya ug benepisyo sa kahimsog sa itom nga tsa. Kini nga artikulo nagtumong sa paghatag og usa ka komprehensibo nga pagsuhid sa mga kalainan tali sa Theaflavins ug Thearubigins, gisuportahan sa ebidensya gikan sa may kalabutan nga panukiduki.
Ang theaflavins ug thearubigin parehong mga flavonoid nga nakatampo sa kolor, lami, ug lawas sa tsa.Ang theaflavin maoy orange o pula, ug ang thearubigin pula-brown. Ang theaflavins mao ang unang mga flavonoid nga mitungha sa panahon sa oksihenasyon, samtang ang thearubigin mitungha sa ulahi. Ang mga theaflavin nakatampo sa astringency, kahayag, ug kusog sa tsa, samtang ang thearubigin nakatampo sa kusog ug pagbati sa baba niini.
Ang Theaflavins kay usa ka klase sa polyphenolic compounds nga makatampo sa kolor, lami, ug makapahimsog sa panglawas sa itom nga tsa. Naporma sila pinaagi sa oxidative dimerization sa catechin sa panahon sa proseso sa fermentation sa mga dahon sa tsa. Ang Theaflavin nailhan tungod sa ilang antioxidant ug anti-inflammatory nga mga epekto, nga nalambigit sa nagkalain-laing benepisyo sa panglawas, lakip na ang cardiovascular protection, anti-cancer properties, ug potensyal nga anti-aging effect.
Sa laing bahin,Mga Thearubiginmga dagkong polyphenolic compound nga nakuha usab gikan sa oksihenasyon sa mga polyphenol sa tsa sa panahon sa pag-ferment sa mga dahon sa tsa. Sila ang responsable sa dato nga pula nga kolor ug ang kinaiya nga lami sa itom nga tsa. Ang Thearubigin gilangkit sa antioxidant, anti-inflammatory, ug skin-protective properties, nga naghimo kanila nga usa ka subject sa interes sa natad sa anti-aging ug skincare.
Sa kemikal nga paagi, ang Theaflavin lahi sa Thearubigin sa mga termino sa ilang istruktura ug komposisyon sa molekula. Ang Theaflavin kay mga dimeric compound, nga nagpasabot nga ang kombinasyon sa duha ka gagmay nga mga unit maoy nagporma niini, samtang ang Thearubigin mas dagkong polymeric compounds nga resulta sa polymerization sa lain-laing flavonoid atol sa tea fermentation. Kini nga pagkalainlain sa istruktura nakatampo sa ilang lainlaing mga kalihokan sa biolohikal ug potensyal nga epekto sa kahimsog.
| Mga Theaflavin | Mga Thearubigin | |
| Kolor | Kahel o pula | Pula-kape |
| Kontribusyon sa tsa | Astringency, kahayag, ug kusog | Kusog ug baba-bati |
| Kemikal nga istruktura | Maayo nga gihubit | Heterogenous ug wala mailhi |
| Porsiyento sa uga nga gibug-aton sa itom nga tsa | 1–6% | 10–20% |
Ang Theaflavins mao ang nag-unang grupo sa mga compound nga gigamit sa pagtimbang-timbang sa kalidad sa itom nga tsa. Ang ratio sa theaflavins ngadto sa thearubigins (TF:TR) kinahanglan nga 1:10 ngadto sa 1:12 alang sa taas nga kalidad nga itom nga tsa. Ang oras sa pag-ferment usa ka hinungdan nga hinungdan sa pagpadayon sa ratio sa TF:TR.
Ang mga theaflavin ug thearubigin mga kinaiya nga produkto nga naporma gikan sa mga catechin sa panahon sa enzymatic oxidation sa tsa sa panahon sa paggama. Ang Theaflavin naghatag ug orange o orange-red nga kolor sa tsa ug nakatampo sa pagbati sa bation sa baba ug usa ka gidak-on sa pagporma sa cream. Sila mga dimeric compounds nga adunay usa ka benzotropolone skeleton nga naporma gikan sa co-oxidation sa pinili nga mga parisan sa catechin. Ang oksihenasyon sa B ring sa bisan hain (-) -epigallocatechin o (-) -epigallocatechin gallate gisundan sa pagkawala sa CO2 ug dungan nga pagsagol sa B ring sa (-) -epicatechin o (-) -epicatechin gallate molekula (Figure 12.2 ). Upat ka dagkong theaflavin ang giila sa itom nga tsa: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, ug theaflavin-3,3′-digallate. Dugang pa, ang ilang mga stereoisomer ug derivatives mahimong naa. Bag-ohay lang, ang presensya sa theaflavin trigallate ug tetragallate sa itom nga tsa gitaho (Chen et al., 2012). Ang theaflavins mahimong dugang nga ma-oxidized. Tingali sila usab ang nag-una sa pagporma sa polymeric thearubigin. Bisan pa, ang mekanismo sa reaksyon wala pa nahibal-an hangtod karon. Ang mga thearubigin mga pula-kape o itom-kape nga mga pigment sa itom nga tsa, ang ilang sulod naglangkob sa 60% sa uga nga gibug-aton sa pagpuga sa tsa.
Sa mga termino sa mga benepisyo sa kahimsog, ang Theaflavin kaylap nga gitun-an alang sa ilang potensyal nga papel sa pagpauswag sa kahimsog sa cardiovascular. Gisugyot sa panukiduki nga ang Theaflavin mahimong makatabang sa pagpakunhod sa lebel sa kolesterol, pagpauswag sa function sa mga ugat sa dugo, ug pagpahamtang sa mga epekto nga anti-inflammatory, nga ang tanan mapuslanon alang sa kahimsog sa cardiovascular. Dugang pa, ang Theaflavin nagpakita sa potensyal sa pagpugong sa pagtubo sa mga selula sa kanser ug mahimong adunay anti-diabetic nga mga kabtangan.
Sa laing bahin, ang Thearubigin nakig-uban sa antioxidant ug anti-inflammatory effects, nga hinungdanon sa pagsukol sa oxidative stress ug panghubag sa lawas. Kini nga mga kabtangan mahimong makatampo sa potensyal nga anti-pagkatigulang ug mga epekto sa pagpanalipod sa panit sa Thearubigin, nga naghimo kanila nga usa ka hilisgutan nga interesado sa pag-atiman sa panit ug panukiduki nga may kalabutan sa edad.
Sa konklusyon, ang Theaflavins ug Thearubigin lahi nga polyphenolic compound nga makita sa itom nga tsa, ang matag usa adunay talagsaon nga kemikal nga komposisyon ug potensyal nga benepisyo sa kahimsog. Samtang ang Theaflavin nalambigit sa kahimsog sa kasingkasing, mga kabtangan sa anti-kanser, ug potensyal nga epekto sa anti-diabetes, ang Thearubigin adunay kalabotan sa mga kabtangan nga antioxidant, anti-inflammatory, ug pagpanalipod sa panit, nga naghimo kanila nga usa ka hilisgutan nga interesado sa anti-pagkatigulang ug pag-atiman sa panit. panukiduki.
Mga pakisayran:
Hamilton-Miller JM. Antimicrobial kabtangan sa tsa (Camellia sinensis L.). Mga Ahente sa Antimicrob Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols alang sa promosyon sa panglawas. Kinabuhi Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Catechin polyphenols: neurodegeneration ug neuroprotection sa neurodegenerative nga mga sakit. Libre nga Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Green tea ug sakit sa cardiovascular: gikan sa mga target sa molekula padulong sa kahimsog sa tawo. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Panahon sa pag-post: Mayo-11-2024
