Ang mga asul nga pigment nga gitugotan nga idugang sa pagkaon sa akong nasud naglakip sa gardenia blue pigment, phycocyanin ug indigo. Ang Gardenia blue pigment gihimo gikan sa bunga sa Rubiaceae gardenia. Ang mga phycocyanin pigment kasagaran gikuha ug giproseso gikan sa mga tanom nga lumot sama sa spirulina, blue-green algae, ug nostoc. Ang plant indigo gihimo pinaagi sa pag-ferment sa mga dahon sa mga tanom nga adunay indole sama sa indigo indigo, woad indigo, wood indigo, ug horse indigo. Ang mga anthocyanin komon usab nga mga pigment sa pagkaon, ug ang ubang mga anthocyanin mahimong gamiton isip asul nga mga kolor sa pagkaon ubos sa pipila ka mga kondisyon. Daghan sa akong mga higala ang lagmit nga maglibog sa asul sa blueberry sa asul sa phycocyanin. Karon atong hisgutan ang kalainan tali sa duha.
Ang Phycocyanin usa ka kinuha sa spirulina, usa ka magamit nga hilaw nga materyal, nga magamit isip natural nga pigment sa pagkaon, kosmetiko, mga produkto sa pag-atiman sa panglawas, ug uban pa.
Sa Europa, ang phycocyanin gigamit isip pangkolor sa pagkaon ug gigamit sa walay kutub nga gidaghanon. Sa mga nasud sama sa China, Estados Unidos, Japan, ug Mexico, ang phycocyanin gigamit isip tinubdan sa asul nga kolor sa nagkalain-laing mga pagkaon ug ilimnon. Gigamit usab kini isip pangkolor sa mga nutritional supplement ug mga tambal sa gidaghanon nga gikan sa 0.4g-40g/kg, depende sa giladmon sa kolor nga gikinahanglan alang sa pagkaon.
Blueberry
Ang Blueberry usa ka pagkaon nga direktang makapakita og asul. Pipila ra ka mga pagkaon ang makapakita og asul sa kinaiyahan. Nailhan usab kini nga lingonberry. Usa kini sa gagmay nga klase sa kahoy nga prutas. Lumad kini sa Amerika. Usa sa mga pagkaon nga asul. Ang mga substansiya niini nga kolor asul kasagaran mga anthocyanin. Ang mga anthocyanin, nailhan usab nga anthocyanin, usa ka klase sa natural nga mga pigment nga matunaw sa tubig nga kaylap nga anaa sa mga tanom. Kini iya sa mga flavonoid ug kasagaran anaa sa porma sa mga glycoside, nailhan usab nga anthocyanin. Kini ang mga nag-unang substansiya alang sa hayag nga mga kolor sa mga bulak ug prutas sa tanom. Base.
Lahi ang mga tinubdan sa phycocyanin gikan sa asul ug blueberry blue.
Ang Phycocyanin gikuha gikan sa spirulina ug usa ka protina nga adunay kolor nga asul. Ang mga blueberry nakakuha sa ilang asul nga kolor gikan sa mga anthocyanin, nga mga flavonoid compound, mga pigment nga matunaw sa tubig. Daghang mga tawo ang naghunahuna nga ang phycocyanin asul, ug ang mga blueberry asul usab, ug kanunay nila nga dili mahibal-an kung ang pagkaon gidugangan og phycocyanin o blueberry. Sa tinuud, ang duga sa blueberry purpura, ug ang asul nga kolor sa mga blueberry tungod sa mga anthocyanin. Busa, ang pagtandi tali sa duha mao ang pagtandi tali sa phycocyanin ug anthocyanin.
Ang Phycocyanin ug anthocyanin managlahi sa kolor ug kalig-on
Ang Phycocyanin lig-on kaayo sa likido o solidong estado, kini klaro nga asul, ug ang kalig-on mokunhod pag-ayo kung ang temperatura molapas sa 60°C, ang kolor sa solusyon mausab gikan sa asul-berde ngadto sa dilaw-berde, ug kini molubad uban sa kusog nga alkali.
Ang anthocyanin powder kay kolor rose red ngadto sa light brown nga pula.
Ang Anthocyanin mas dili lig-on kay sa phycocyanin, nga nagpakita og lain-laing kolor sa lain-laing pH, ug sensitibo kaayo sa asido ug alkali. Kung ang pH ubos sa 2, ang anthocyanin hayag nga pula, kung kini neyutral, ang anthocyanin purpura, kung kini alkaline, ang anthocyanin asul, ug kung ang pH labaw sa 11, ang anthocyanin itom nga berde. Busa, kasagaran ang ilimnon nga gidugangan og anthocyanin purpura, ug kini asul ubos sa huyang nga alkaline nga mga kondisyon. Ang mga ilimnon nga gidugangan og phycocyanin kasagaran asul ang kolor.
Ang mga blueberry mahimong gamiton isip natural nga pangkolor sa pagkaon. Sumala sa American Health Foundation, ang mga unang residente sa Amerika nagluto og gatas ug blueberry aron makahimo og gray nga pintura. Makita gikan sa eksperimento sa pagtina sa blueberry sa National Dyeing Museum nga ang pagtina sa blueberry dili asul.
Ang Phycocyanin usa ka asul nga pigment nga gitugotan nga idugang sa pagkaon
Ang mga hilaw nga materyales sa natural nga mga pigment gikan sa lain-laing mga tinubdan (gikan sa mga hayop, tanom, mikroorganismo, mineral, ug uban pa) ug lain-laing mga klase (mga 600 ka espisye ang natala sa 2004), apan ang natural nga mga pigment nga gihimo gikan niini nga mga materyales kasagaran pula ug dalag. Kasagaran, ang mga asul nga pigment talagsa ra kaayo, ug kanunay nga gihisgutan sa literatura gamit ang mga pulong sama sa "bililhon", "gamay ra kaayo", ug "talagsaon". Sa GB2760-2011 nga "Hygienic Standards for the Use of Food Additives" sa akong nasud, ang bugtong asul nga pigment nga mahimong idugang sa pagkaon mao ang gardenia blue pigment, phycocyanin, ug indigo. Ug sa 2021, ang "National Food Safety Standard - Food Additive Spirulina" (GB30616-2020) opisyal nga ipatuman.
Ang Phycocyanin kay fluorescent
Ang Phycocyanin kay fluorescent ug magamit isip reagent para sa pipila ka photodynamic nga panukiduki sa biology ug cytology. Ang mga Anthocyanin dili fluorescent.
I-summarize
1. Ang Phycocyanin usa ka pigment sa protina nga makita sa asul-berde nga lumot, samtang ang anthocyanin usa ka pigment nga makita sa lainlaing mga tanum nga naghatag kanila og kolor nga asul, pula, o purpura.
2. Ang Phycocyanin adunay lain-laing mga istruktura ug komposisyon sa molekula kon itandi sa anthocyanin.
3. Ang Phycocyanin nagpakita og lain-laing mga benepisyo sa panglawas, lakip ang antioxidant ug anti-inflammatory nga mga epekto, samtang ang anthocyanin gipakita usab nga adunay antioxidant ug anti-inflammatory nga mga kabtangan, ingon man mga potensyal nga benepisyo alang sa kahimsog sa kasingkasing ug ugat sa dugo.
4. Ang Phycocyanin gigamit sa lainlaing mga produkto sa pagkaon ug kosmetiko, samtang ang anthocyanin kanunay nga gigamit ingon natural nga pangkolor sa pagkaon o mga suplemento.
5. Ang Phycocyanin adunay nasudnong sukdanan sa kaluwasan sa pagkaon, samtang ang anthocyanin wala.
Oras sa pag-post: Abr-26-2023
