Ang mga asul nga pigment nga gitugotan nga idugang sa pagkaon sa akong nasud naglakip sa gardenia blue pigment, phycocyanin ug indigo. Ang Gardenia blue pigment kay gihimo gikan sa bunga sa Rubiaceae gardenia. Ang mga pigment sa phycocyanin kasagaran gikuha ug giproseso gikan sa mga tanum nga algal sama sa spirulina, blue-green nga algae, ug nostoc. Ang tanom nga indigo gihimo pinaagi sa pag-ferment sa mga dahon sa mga tanom nga adunay indole sama sa indigo indigo, woad indigo, wood indigo, ug horse indigo. Ang mga anthocyanin komon usab nga mga pigment sa pagkaon, ug ang pipila ka mga anthocyanin mahimong gamiton isip mga asul nga kolor sa pagkaon ubos sa pipila ka mga kondisyon. Daghan sa akong mga higala lagmit nga maglibog sa asul nga blueberry sa asul nga phycocyanin. Karon atong hisgutan ang kalainan tali sa duha.
Ang Phycocyanin usa ka kinuha sa spirulina, usa ka magamit nga hilaw nga materyal, nga magamit ingon usa ka natural nga pigment sa pagkaon, mga kosmetiko, mga produkto sa pag-atiman sa kahimsog, ug uban pa.
Sa Europe, ang phycocyanin gigamit ingon usa ka kolor nga hilaw nga materyal sa pagkaon ug gigamit sa walay kinutuban nga gidaghanon. Sa mga nasud sama sa China, Estados Unidos, Japan, ug Mexico, ang phycocyanin gigamit ingon usa ka gigikanan sa asul nga kolor sa lainlaing mga pagkaon ug ilimnon. Gigamit usab kini isip usa ka ahente sa pagkolor sa nutritional supplements ug pharmaceuticals sa kantidad nga gikan sa 0.4g-40g/kg, depende sa giladmon sa kolor nga gikinahanglan sa pagkaon.
Blueberry
Ang Blueberry usa ka pagkaon nga direktang makapakita sa asul. Diyutay ra ang mga pagkaon nga makapakita og asul sa kinaiyahan. Nailhan usab kini nga lingonberry. Usa kini sa gamay nga klase sa prutas nga kahoy. Lumad kini sa America. Usa sa mga asul nga pagkaon. Ang asul nga kolor nga mga substansiya niini kasagaran anthocyanin. Ang mga anthocyanin, nailhan usab nga anthocyanin, usa ka klase sa natural nga mga pigment nga matunaw sa tubig nga kaylap nga anaa sa mga tanum. Sila iya sa mga flavonoid ug kasagaran anaa sa porma sa glycosides, nailhan usab nga anthocyanins. Kini ang mga nag-unang sangkap alang sa mahayag nga mga kolor sa mga bulak ug prutas sa tanum. Base.
Lahi ang blue ug blueberry blue nga tinubdan sa phycocyanin
Ang Phycocyanin gikuha gikan sa spirulina ug usa ka asul nga pigmented nga protina. Ang mga blueberries nakakuha sa ilang asul nga kolor gikan sa mga anthocyanin, nga mga flavonoid compound, mga pigment nga matunaw sa tubig. Daghang mga tawo ang naghunahuna nga ang phycocyanin asul, ug ang mga blueberry asul usab, ug sa kasagaran dili nila mahibal-an kung ang pagkaon gidugang sa phycocyanin o blueberries. Sa pagkatinuod, ang blueberry juice maoy purpura, ug ang asul nga kolor sa mga blueberries maoy tungod sa anthocyanin. Busa, ang pagtandi tali sa duha mao ang pagtandi tali sa phycocyanin ug anthocyanin.
Ang phycocyanin ug anthocyanin managlahi sa kolor ug kalig-on
Ang Phycocyanin hilabihan ka lig-on sa likido o solid nga estado, kini tin-aw nga asul, ug ang kalig-on mokunhod sa dayag kung ang temperatura molapas sa 60 ° C, ang kolor sa solusyon mausab gikan sa asul-berde ngadto sa dalag-berde, ug kini mahanaw uban sa lig-on nga alkali.
Ang Anthocyanin powder kay lawom nga rosas nga pula hangtod sa light brown nga pula.
Ang Anthocyanin mas dili lig-on kay sa phycocyanin, nga nagpakita sa lain-laing mga kolor sa lain-laing pH, ug sensitibo kaayo sa acid ug alkali. Kung ang pH ubos sa 2, ang anthocyanin mahayag nga pula, kung kini neutral, ang anthocyanin purpura, kung kini alkaline, ang anthocyanin asul, ug kung ang pH labaw pa sa 11, ang anthocyanin itom nga berde. Busa, kasagaran ang ilimnon nga gidugang sa anthocyanin kay purpura, ug kini asul ubos sa huyang nga alkaline nga kondisyon. Ang mga ilimnon nga adunay dugang nga phycocyanin kasagaran asul ang kolor.
Ang mga blueberries mahimong gamiton isip natural nga pangkolor sa pagkaon. Sumala sa American Health Foundation, ang unang mga residente sa Amerika nagluto og gatas ug blueberries aron mahimo nga gray nga pintura. Makita gikan sa blueberry dyeing experiment sa National Dyeing Museum nga ang blueberry dyeing dili blue.
Ang Phycocyanin usa ka asul nga pigment nga gitugotan nga idugang sa pagkaon
Ang mga hilaw nga materyales sa natural nga mga pigment naggikan sa daghang mga gigikanan (gikan sa mga hayop, tanum, mikroorganismo, mineral, ug uban pa) ug lainlaing mga lahi (mga 600 ka espisye ang natala kaniadtong 2004), apan ang natural nga mga pigment nga gihimo gikan sa kini nga mga materyales kasagaran pula ug dalag. Sa panguna, ang asul nga mga pigment talagsa ra, ug kanunay nga gihisgutan sa literatura nga adunay mga pulong sama sa "bililhon", "gamay ra", ug "talagsaon". Sa GB2760-2011 sa akong nasud nga "Hygienic Standards for the Use of Food Additives", ang bugtong asul nga pigment nga mahimong idugang sa pagkaon mao ang gardenia blue pigment, phycocyanin, ug indigo. Ug sa 2021, ang "National Food Safety Standard - Food Additive Spirulina" (GB30616-2020) opisyal nga ipatuman.
Ang Phycocyanin kay fluorescent
Ang Phycocyanin kay fluorescent ug mahimong gamiton isip reagent sa pipila ka photodynamic research sa biology ug cytology. Ang mga anthocyanin dili fluorescent.
I-summarize
1. Ang Phycocyanin usa ka pigment nga protina nga makit-an sa asul-berde nga lumot, samtang ang anthocyanin usa ka pigment nga makit-an sa lainlaing mga tanum nga naghatag kanila og asul, pula, o purpura nga kolor.
2. Phycocyanin adunay lain-laing mga molekular istruktura ug komposisyon itandi sa anthocyanin.
Ang 3.Phycocyanin nagpakita sa nagkalain-laing mga benepisyo sa panglawas, lakip na ang antioxidant ug anti-inflammatory nga mga epekto, samtang ang anthocyanin gipakita usab nga adunay antioxidant ug anti-inflammatory properties, ingon man mga potensyal nga benepisyo alang sa cardiovascular health.
4.Ang Phycocyanin gigamit sa nagkalain-laing mga produkto sa pagkaon ug kosmetiko, samtang ang anthocyanin sagad gigamit isip natural nga pagkolor sa pagkaon o mga suplemento.
5. Ang Phycocyanin adunay nasudnong sumbanan sa kaluwasan sa pagkaon, samtang ang anthocyanin wala.
Oras sa pag-post: Abr-26-2023
