Itom nga Tsa Theaflavin(TFS)

Itom nga Tsa Theaflavinusa ka klase sa mga compound nga adunay mga istruktura nga benzophenone, lakip ang theaflavin(TF1), theaflavin-3-gallate(TF2A), ug theaflavin-3 Adunay upat ka nag-unang sangkap nga naglakip sa ´-gallate (theaflavin-3'-gallate,TF2B) ug theaflavin-digallate (theaflavin-3,3′-digallate,TF3). Kini nga mga compound mao ang nag-unang representante sa theaflavins sa itom nga tsa ug adunay hinungdanon nga papel sa kolor, kahumot ug lami sa itom nga tsa.
Ang pagkadiskobre ug panukiduki sa theaflavin suod nga nalangkit sa proseso sa fermentation sa itom nga tsa. Kini nga mga compound naporma sa panahon sa proseso sa oxidative condensation sa yano nga catechin ug gallocatechins. Ang sulod sa theaflavins sa itom nga tsa kasagaran 0.3% ngadto sa 1.5%, nga adunay usa ka mahukmanon nga epekto sa kalidad sa itom nga tsa.
Ang Theaflavin adunay lainlaing mga potensyal nga gimbuhaton sa kahimsog, lakip angantioxidant, anti-cancer, hypolipidemic, paglikay sa sakit sa cardiovascular, antibacterial ug antiviral, anti-inflammatory ug deodorant. Gipakita usab sa bag-ong mga pagtuon nga ang theaflavin adunay hinungdanon nga epekto sa pagpugong sa halitosis, labi na ang pagtangtang sa methylmercaptan. Kini nga mga gimbuhaton naghimo sa theaflavin nga usa ka research hotspot nga nakadani sa daghang atensyon ug adunay halapad nga mga prospect sa aplikasyon sa industriya sa tsa ug mga produkto sa pag-atiman sa kahimsog.
Sa pagproseso sa tsa, ang pagkadiskobre sa theaflavins suod nga may kalabutan sa pagtuon sa proseso sa fermentation sa itom nga tsa, nga naghatag usab og usa ka importante nga teoretikal nga basehan alang sa pagpalambo sa teknolohiya sa pagproseso sa tsa. Sa kinatibuk-an, ang pagkadiskobre ug pagpanukiduki sa theaflavins naghatag og importante nga siyentipikanhong suporta alang sa pagpalambo sa industriya sa tsa ug sa pagpalambo sa kalidad sa mga produkto sa tsa.